Des fruits, du chocolat : 4 desserts délicieux et leurs accords mets et vins.

Chers lecteurs, nous vous souhaitons la bienvenue dans notre Top 4 des desserts du moment. Le dessert est un moment très important du repas, on garde toujours une petite place pour un fruit ou pour une petite part de tarte de mamie.

Nous vous proposons donc aujourd’hui 4 recettes de desserts aux fruits et au chocolat qui pourront plaire au plus grand nombre. Des recettes rapides et qui ne demandent pas des années d’expérience en pâtisserie rassurez-vous !

Vous êtes prêts ? C’est parti nous commençons avec un dessert plutôt original mais qui devrait avoir un grand succès.


Le velouté de fruits rouges : la soupe froide du moment.

Envie d’un dessert frais et original ? Voici le velouté de fruits rouges, une des recettes tendances qui change de la célèbre salade de fruits, vous passerez pour un/une chef auprès de vos amis lors de vos dîners.

A vos fourneaux, voici la recette :

Temps de préparation : 20 minutes
Aucune cuisson n’est requise.

Ingrédients pour 6 personnes :
500g de fraises et de framboises
1/2 citron jaune non traité
100g de brousse de brebis ou de fromage frais
100g de sucre en poudre

Préparation :
- Laver, équeuter les fraises.
- Laver le citron.
- Prélever le zeste du citron, le placer dans un bol avec la brousse, 50g de sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et mousseux.
- Placer au réfrigérateur.
- Dans un blender, placer les fruits, 1/2 jus de citron, les 50g de sucre restant.
- Mixer jusqu'à obtenir une soupe onctueuse. 

Que boire avec ce velouté de fruits rouges ?

Accompagnez le velouté de fruits rouges avec un verre d’Esteban, la Combe Pilate vin de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc au nez frais et éclatant avec une bouche fraîche et équilibrée, se mariera à merveille avec ce dessert fruité.

 
Si vous préférez quelque chose de plus gourmand nous avons ce qu’il vous faut dans la prochaine recette.

 

Le délicieux et incontournable gâteau fondant au chocolat noir, le dessert qui fera l’unanimité.

Ici, découvrez la recette d’un gâteau au chocolat croustillant sur le dessus avec un cœur moelleux et fondant. Ce dessert très simple à préparer à la maison pour toutes les occasions comme les anniversaires, dîner entre amis, Noël. Seulement 30 minutes, sans louper d’étape, pour fondre de plaisir.

Fouet et moule en main :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour réaliser 6 fondants :
200g de chocolat noir à cuire + 6 petits carrés
50g de sucre roux
50g de farine
100g de beurre
4 œufs
1 pincée de sel

Préparation :
- Faire fondre tout doucement le chocolat dans une casserole.
- Y incorporer le beurre en morceaux. Lisser la préparation.
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter le chocolat, mélanger. Incorporer la farine.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte de gâteau.
- Préchauffer le four à180 degrés.
- Répartir la pâte à gâteau dans de petits moules à cupcakes en papier ou dans de petits moules à manquer légèrement beurrés et farinés.
- Enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque fondant.
- Cuire 15 minutes, sortir les gâteaux et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

 

Que boire avec cet incontournable fondant au chocolat noir ?

Pour accompagner ce dessert gourmand nous vous proposons un verre de Banyuls 1993, vin du Languedoc Roussillon. Avec son nez puissant, balançant entre les fruits noirs et les fruits cuits, ce somptueux équilibre entre la puissance solaire du vin et sa finesse de tanins en bouche vous dégusterez un magnifique accord entre ce dessert et ce vin.

Vous êtes plutôt amateur de croustillant ? Nous pensons à vous et avons quelque chose qui peut vous faire plaisir.  

 

Le fameux croustillant aux pommes :

Laissez-vous tenter par le fabuleux Croustillant aux pommes. Cette délicieuse tarte est aussi gourmande que moelleuse en apportant un petit côté croustillant qui en ravira plus d’un.


Faites de votre mieux :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
6 feuilles de brick
10g de beurre fondu refroidi
30cl de crème liquide
4 pommes
1 sachet de sucre vanillé
50g de sucre semoule

30g pour la chantilly
2cl d'eau
1 pincée de fleur de sel


Préparation :
1ère étape : éplucher et couper dans les pommes 4 rondelles puis le reste en petits cubes. Préparer le caramel en faisant chauffer doucement 50g de sucre, le sucre vanillé et l'eau. Au moment où il devient blond, hors du feu, déglacer avec 10cl de crème fraîche. Ajouter la fleur de sel. Y faire cuire doucement les cubes de pommes puis les rondelles. Réserver.

2ème étape : préparer les ronds de pâte en découpant à l'aide d'un cercle et d'un couteau (ou de ciseaux), 24 cercles de feuilles de bricks. Les poser deux à deux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de beurre fondu. Poser un papier sulfurisé et une autre plaque dessus, enfourner à 200 degrés, 15 minutes. Elles dorent et deviennent croustillantes. Les réserver sur une grille.

3ème étape et pas des moindres : monter la chantilly. Pour cela il faut fouetter la crème bien froide en ajoutant 30 g de sucre en 3 fois. Réserver au frais.

Puis au moment du montage, poser un cercle de brick, puis des cubes de pommes, 1 cuillérée de chantilly, un deuxième cercle de brick, pommes, chantilly, finir par une rondelle de pomme en déco.

 

Que boire avec un croustillant aux pommes ?

 Afin d’accompagner ce dessert croustillant et généreux, nos sommeliers vous conseillent un verre de Muscat de Beaumes-de-Venise. Ce vin au nez puissant, riche et élégant puis une persistance aromatique importante et soutenue en bouche s’accordera parfaitement avec ce dessert.

 

Pour finir en beauté, nous vous proposons un dessert alliant le rôti et le croquant.

 

Des pêches rôties aux amandes :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
12 pêches blanches
2 œufs
12cl de crème liquide
2 cs d’amandes en poudre
3 cs de sucre en poudre
2 cs d’amandes effilées

 
Préparation :
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 degrés.
- Ensuite, éplucher et couper les pêches en deux. Les placer dans des assiettes allant au four.
- Prochaine étape, battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc.
- Ajouter la crème, les amandes en poudre.
- Pour finir, verser autour des pêches. Parsemer d’amandes effilées.


Que boire avec des pêches rôties aux amandes ?

Vous recherchez un vin que vous pourriez servir ave ce dessert ? Parfait, nous vous proposons d’accorder ces pêches avec un verre de Clairette de Die bio. Avec ses bulles élégantes et sa bouche équilibrée, ce vin s’accordera à merveille avec votre dessert.

Synonymes de gourmandise et de plaisir, nous espérons que ces recettes de desserts ainsi que leurs accords Mets & Vins vous aurons plu et que vous les reproduirez chez vous !

Si vous souhaitez découvrir d’autres accords, nous vous proposons d’aller faire un tour sur nos recettes de viandes, poissons et même végétariennes !