Espadon, saumon, rouget : Top 3 des recettes du moment qui raviront vos papilles !

Chers lecteurs, nous vous souhaitons la bienvenue dans notre Top 3 des recettes poissons du moment. Le choix du poisson idéal lors d’un repas est très important, on garde un excellent souvenir en bouche d’un poisson bien choisi lors d’un dîner.

Nous vous proposons donc aujourd’hui 3 recettes de plats avec poisson qui pourront plaire au plus grand nombre. Des recettes rapides et qui ne demandent pas des talents de cuisinier rassurez-vous !

 

Vous êtes prêts ? C’est parti nous commençons avec une recette assez rapide qui devrait avoir un grand succès.

 

La recette parfaite pour l’été ? L’espadon à la moutarde ancienne :

 

Découvrez la recette des pavés d’spadon à la moutarde ancienne accompagné de riz basmati. Une recette rapide et savoureuse. Vous nous en direz des nouvelles !  

 

A vos fourneaux :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés d'espadon
- 4 cs de moutarde ancienne
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre noir
- 120g de riz basmati
- 1 citron vert

 

Préparation :

-          Porter à ébullition le riz dans 2.5 fois son volume d'eau salée, laisser cuire 5 minutes, couvrir, éteindre le feu, laisser gonfler.

-          Mélanger dans un bol la moutarde et l'huile.

-          Assaisonner de poivre noir. Placer les pavés d'espadon dans un plat allant au four et badigeonner leur surface de moutarde.

-          Préchauffer le four à 220 degrés, faire cuire l'espadon 10 minutes.

 

Que boire avec ces pavés d’espadon à la moutarde ancienne ?


Accompagnez les pavés d‘espadon à la moutarde ancienne avec un verre de Chante-Alouette, Hermitage vin de la Vallée du Rhône. Ce vin au nez complexe et subtil libère des arômes de coing, noix, miel, gingembre, acacia avec une note de tilleul. En bouche, il a une attaque franche, sans agressivité, finale d’amande, très élégant et très long.

 

Si vous préférez quelque chose de plus varié en saveurs ? Nous avons ce qu’il vous faut dans la prochaine recette.

 

Voici notre recette des brochettes de la mer :

 

Ici, découvrez la recette des brochettes à base de saumon et mérou ou espadon selon vos préférences. Ce plat est très simple et rapide à préparer à la maison pour un super repas entre amis ou en famille. Rien de mieux pour montrer vos talents en cuisine pendant un barbecue entre copains !

 

A vos fourneaux, c’est parti :

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

-          3 pavés de mérou ou d'espadon

-          2 pavés de saumon

-          1 courgette

-          1 oignon rouge

-          1 poivron rouge

-          1 poivron jaune ou vert

-          1 cc de graines de fenouil

-          Sel, poivre

-          1 cs d'huile

-          Citron jaune

 

 

Préparation :

-          Eplucher l'oignon, le couper en 4 et détacher les feuilles une à une.

-          Ôter les graines du poivron, le couper en carrés de la même dimension que l'oignon.

-          Couper des lanières de peau épaisse dans la courgette, les couper en carrés de même grosseur.

-          Couper les filets de poisson en gros cubes.

-          Enfiler sur des bâtons de brochettes, 1 cube de mérou, 1 carré de poivron jaune, 1 cube de saumon, 1 pétale d'oignon, 1 cube de mérou, 1 carré de courgette, 1 cube de saumon, 1 carré de poivron rouge, 1 cube de mérou. Faire de même pour 8 brochettes.

-          Mettre légèrement de l’huile sur les brochettes, saler, poivrer et assaisonner de graines de fenouil.

-          Préchauffer le grill du four ou un BBQ ou une plancha (ou teppanyaki).

-          Cuire les brochettes de tous côtés 20 minutes, laisser reposer 10 minutes à couvert.

-          Servir chaud avec quelques tranches de citron

 

Que boire avec des brochettes de la mer ?

 

Pour accompagner ces poissons nous vous proposons un verre de Pouilly-Fuissé de la Maison Trenel. Ce vin développe au nez des arômes fruités de pêche, de citron et de granny smith auxquels se mêlent des notes plus légères de jasmin et d’acacia. Des touches minérales et beurrées viennent subtilement compléter cette palette. La tension minérale, issue des meilleurs terroirs calcaires, forme la colonne vertébrale du vin. Autour d’elle s’articule le fruité et la rondeur des terroirs argileux de Pouilly. Cet ensemble, ample et frais, se poursuit sur une finale saline, toute en longueur et en subtilité, signature du Pouilly-Fuissé Trenel.

 

Vous êtes plutôt amateur de filet de rouget ? Nous pensons à vous et avons quelque chose qui peut vous faire plaisir.  

 

Le fameux filet de rouget à la tapenade :

Laissez-vous tenter par la fabuleuse recette des filets de rouget à la tapenade, une recette savoureuse et idéale pour l’été ! Rien de bien compliqué à cuisiner ne vous en faîtes pas !

 

Faites de votre mieux chef :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 250g d’olives noires dénoyautées
- 2-3 filets d’anchois au sel
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 12 rougets en filets
- 2 belles tomates
- 1 branche de basilic

 

Préparation :

 

-          Préchauffer le four à 200 degrés. Placer les filets de rouget sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La peau au-dessus.

-          Les saler, poivrer.

-          Verser un filet (1cs) d’huile d’olive sur les rougets.

-          Faire cuire 10-12 mn. Laisser tiédir.

-          Mixer les olives, les anchois et 1cs d’huile d’olive.

-           Couper les tomates 6 belles rondelles.

-          Faire une petite vinaigrette avec le vinaigre balsamique, la cuillère d’huile restant, saler, poivrer.

-          Sur chaque assiette, poser une rondelle de tomate. Tartiner de tapenade. Poser 4 filets dessus et arroser d’un peu de vinaigrette.

 


Que boire avec des filets de rouget à la tapenade ?

Afin d’accompagner ces filets de rougets, nous vous conseillons un verre de notre vin Les Infirmières, Château des Ferrages, Côtes de Provence. Son nez complexe avec des arômes de fruits à noyau, d’agrumes avec des notes minérales (pierre à fusil) est gourmand, riche et profond en bouche.

 

Nous espérons que ces recettes de plats à base de poisson ainsi que leurs accords Mets & Vins vous aurons plu et que vous les reproduirez chez vous !

Si vous souhaitez découvrir d’autres accords, nous vous proposons d’aller faire un tour sur nos recettes de desserts, viande et même végétariennes !