Marius by Michel CHAPOUTIER

Marius Viognier Pays d'Oc

LA RECETTE DE MARIUS
Fricassée de pintade au quinoa

Fricassée de pintade au quinoa

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure

Pour 4 personnes

1 pintade coupée en morceaux (8)
1 boîte de tomates pelées
1 oignon doux
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 cc de piment d'Espelette
1 feuille de laurier
2 branches de thym
1 cs d'huile d'olive
sel
120g de quinoa

Eplucher et émincer l'oignon.  Epépiner le poivron et le couper en petits cubes. Faire revenir dans un cocotte, la pintade avec l'huile. Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter l'oignon et le poivron.
Faire revenir quelques instants puis ajouter les tomates, le piment, le laurier et le thym, saler. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1heure.
Pendant ce temps, porter à ébullition 1/5 litre d'eau salée, faire cuire 10 minutes le quinoa, égoutter. Réserver au chaud.
Ôter la feuille de laurier et le thym. Servir la pintade arrosée de sauce et accompagnée de quinoa et de Marius blanc.